Perbandingan Variasi Lamanya Waktu Penyangraian Terhadap Kadar Kafein Pada Biji Kopi Robusta Secara Spektrofotometri UV-Vis
DOI:
https://doi.org/10.55606/jikki.v4i1.2975Keywords:
Robusta coffee, Caffeine, Roasting duration, Spectrophotometry, UV-VisAbstract
Robutsta coffee is one of the most popular beverages in the world is consumed by many people. The main compound in coffee beans is caffeine. This compound affects the central nervous system, muscles, and kidneys. Caffeine cluster has kromoform, so it can be read using its absorbance of UV-Vis spectrophotometry. This research aims to know the level of caffeine in coffee beans with variation of roasting time duration. The determination of the levels of caffeine by using quantitative analysis, by way of determination of wavelength maximum, operating time, raw curve, and the determination of the levels of caffeine on the sample with variations of roasting time. Determination of the wavelength, the parent solution taken 10 ml, 50 ml measuring flask put in added HCI 0,1 N up to the mark with a boundary. The next assigment that is the determination of the levels of caffeine in samples. Each sample taken as many 3 ml filtrate into a 50 ml measuring flask, then added HCI 0,1 N up to the mark with a boundary. The result obtained in this research is the maximum wavelength obtained 274,0 nm. The sample content of raw robusta coffee beans is an average of 1,77% and robusta coffee bean content with variations of roasted time of 10 minutes is an average of 1,62 %, roasted time of 15 minutes is an average of 1,31 %, and roaster time of 21 minutes is an average of 1,10 %. The duration of the roasting test indicates that is a significant difference in caffeine content.
References
Arwangga, A.F., Asih, LA.R., Sudiarta, I.W., 2016. Analisis Kandungan Kafein Pada Kopi di desa Sesoat Narmada menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Bali., Vol. 10 No. 1, p 114-110.
Departemen Kesehatan RI, 2000, Parameter standar umum ekstrak tumbuhan obat. Direktorat Jenderal Pengawasan Obat Tradisional, edisi ke-1. Jakarta, Vol. 17, p 68-9.
Dewi, D. 2012. Sehat dengan Secangkir Kopi. Surabaya: Penerbit Stomata, hal 12-1
Farida, A., Ristanti, E., Kumoro, A. C., 2013. Penurunan Kadar Kafein dan Asam Total pada biji kopi Robusta menggunakan Teknologi Fermentasi Anaerob Fakultatif dengan Mikroba Nopkor MZ-15. Semarang: Jurnal Teknologi Kimia dan Industri, Vol. 2 No. 3, p 75-70.
Fuferti, M.A., Syakbaniah., Ratnawulan., 2013. Perbandingan Karakteristik Kopi Luwak (Civet coffee) dan Kopi Biasa Jenis Arabika. Padang, Vol. 2, p 75-68.
Gandjar, I.G., Rohman, A., 2015. Spektroskopi Molekuler untuk Analisa Farmasi. Yogyakarta: Gadjah Mada University pres, hal 97-49.
Gardjito, M., Rahadian, D., 2011. Kopi. Kanisius. Yogyakarta.Hayati, R., Marliah, A., Rosita, F., 2012. Sifat kimia dan Evaluasi Sensori bubuk kopi Arabika. Banda Aceh, p 75-66.
Henry, A., MT, S., Yanuar, A. , 2002. Analisis Spektrofotometri UV-Vis Pada Obat Influenza dengan menggunakan aplikasi Sistem Persamaan Linear. Jakarta, p 11-1.
Isnindar., Wahyuono, S., Widyarini, S., Yuswanto., 2016.Analisis Kandungan Kafein pada ekstrak buah kopi mentah dari Perkebunan Merapi Daerah Istimewa Yogyakarta Menggunakan Spektrofotometri UV- Vis. Yogyakarta: UNSRAT Vol. 5 No.2, p 190-187.
Kurniawaty, E., Insan, A.N.M., 2016. Pengaruh Kopi terhadap Hipertensi. Lampung, Vol. 5 No. 2, p 9-6.
Maramis, R.K., Citraningtyas, G., Wehantouw, F. 2013. Analisis Kafein dalam Kopi Bubuk di kota Manado menggunakan Spektrofotometri UV- Vis. Manado: UNSRAT Vol. 2 No. 4, p 128-122.
Martono, B. Udarno, L. 2015. Kandungan Kafein dan Karakteristik Morfologi Pucuk Enam Genotipe Teh. Sukabumi, p 76-69. Nugroho, J.W.K. 2009. Pengaruh Suhu dan Lama Penyangraian terhadap sifat Fisik-Mekanis biji kopi Robusta. Mataram, p 225-217.
Nurhakim, I.Y., Rahayu, S., 2014. Perkebunan Kopi Skala Kecil Cepat Panen. Sukmajaya: Infra Pustaka, hal 37-1.
Purnamayanti, N.P.A., Gunadnya, I.B.P., Arda, G., 2017. Pengaruh Suhu dan Lama Penyangraian terhadap Karakteristik Fisik dan Mutu Sensori Kopi Arabika (Coffea arabica L). UDAYANA Vol. 5 No. 2, p 48-39.
Rosita, F., Hayati, R., Marliah, A., 2012. Sifat Kimia dan Evaluasi Sensori Bubuk Kopi Arabika. Banda Aceh, p75-66. Sam, M., Edvan, B.T., Edison, R., 2016. Pengaruh Jenis Lama Penyangraian pada Mutu Kopi Robusta (Coffea robusta), Bandar Lampung, p 40-31.
Sembiring. T.P., Munir , A.P., Sumono, Rohanah, A., 2014. Uji Suhu Penyangraian pada Alat Penyangrai Kopi Mekanis Tipe Rotary terhadap Mutu Kopi Jenis Arabika. Medan, Vol. 2 No. 1, p 113-109. Setiawati, T., 2007. Mengenal Kopi dan Khasiatnya. Jakarta Pusat, p 51-47.
Setiawan, E.A., Am, D.R., Siswanti., 2015. Pengaruh Penyangraian Daun Kopi Robusta (Coffea robusta) terhadap Karakteristik Kimia dan Sensory Minuman Penyegar. Surakarta, Vol. 4 No. 2, p 9-1.
Taruna, 1., Sutarsi. , Rhosida, E., 2016. Penentuan Tingkat Sangrai Kopi Berdasarkan Sifat Fisik Kimia Menggunakan Mesin Penyangrai Tipe Rotari. Jember, p 311-306.
Verawati., Harun, S., Satria, B., 2014. Penetapan Kadar Konsumsi Kafein dalam Minuman Teh Seduhan yang beredar di Pasaran secara KLT- Desitometri. Padang, Vol. 4 No. 1, p 45-43.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
